今天要和大家分享的是小鸡庄园7月28日的庄园小课堂题目，这次的问题和我们日常喝的酸奶有关——当酸奶静置一段时间后，表面会出现一些黄水，这些黄水的成分究竟是什么呢？
猜一猜：酸奶冷藏一段时间后，表面出现的一层“黄水”，很可能是什么呢？
变质了
乳清析出
答案：乳清析出
解析：酸奶放置一段时间后，表面偶尔会出现一层“黄水”，这实际上是乳清。由于酸奶存放过程中发酵作用会持续进行，酸度逐渐升高，进而导致乳清析出。只要酸奶仍在保质期内，没有产生异味，也没有出现凝块或质地不均匀的现象，就可以安全食用。
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