餐馆推出的石槽火锅被指形似猪食槽店家回应：已做抛光打磨处理卫生安全有保障

近日，湖南永州有一家餐馆凭借推出“石槽火锅”这一特色菜品，在网络上引发了广泛热议，成为了大家讨论的热门话题。

根据网友分享的视频内容，“石槽锅”是用整块老青石雕琢而成的长条形锅具。上菜流程大致如下：服务员先把洗净的“石槽锅”安置在专属支架上，点燃炭火让锅体慢慢加热，接着倒入预先熬煮好的汤底，等汤水煮开翻滚后，食客就能开始涮菜享用了。

为了契合“石槽锅”的烫煮体验，加汤用的壶和盛菜的勺子都采用了“大号版”设计，被网友调侃“喂猪感十足”“好像回到小时候喂猪的情景”，进而引发了公众对卫生与安全问题的普遍关注。

面对外界的争议，该餐馆的席老板作出回应，表示他们并非直接使用旧猪食槽，而是用老石头进行改造后制成的相关器具，且这些器具投入使用已有一个多月。他还指出“石槽火锅”在卫生和安全上不存在任何问题，并着重强调“艺术是源于生活的”。

“我以前做过古玩生意，平日里就爱收集老物件，院子里堆了好些石缸、石凳、石鼓。”席一飞说，想着店里经营多年的石锅系列菜品，他便有了用石槽做火锅的念头，“就想换个更有反差感的容器，这些老石头正好能派上用场。”

他解释道，这些石槽都经过了专门的抛光打磨处理，使用起来很安全。据相关信息显示，每口石槽锅长度大约90厘米、宽度约25厘米，能够供8个人左右同时用餐。

我们的场地规模不小，主要经营文旅农家乐项目，可同时接待四十余桌客人，核心特色是围炉吊锅、草莓采摘、垂钓体验以及本地特色美食等充满田园趣味的活动。

目前店里就只有两口这样的锅具，是限量供应的，每次用完都会拆开来仔细清洗，保证干净卫生。“这周末已经被预订出去了，来体验的大多是年轻人，他们觉得既好玩又有怀旧的感觉。”

“石槽火锅”8人份一桌，人均消费30至50元，“它更像是一个引流产品，让更多人知道我们山庄，进而体验其他项目”。

尽管如此，还是有不少网友对石槽的清洁问题感到担心，觉得它容易留下污渍、滋生细菌，甚至直接表示“看着就没胃口吃”。相关的评论有：“这东西特别难刷洗，养过猪的人都明白”“既谈不上艺术感，也不实用”“真的想不通怎么能吃得下去”等等。